PANIFICACAO E VIENNOISERIE

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Ficha técnica

Código de barras:
9788522110773
Dimensões:
28.70cm x 21.70cm x 2.80cm
Edição:
1
Editora:
CNL - CENGAGE UNIVERSITARIO
Idioma:
Português
ISBN:
8522110778
ISBN13:
9788522110773
Número de páginas:
444
Peso:
1795 gramas
Encadernação:
Brochura

Sinopse

Guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria.