PANIFICACAO E VIENNOISERIE
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Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788522110773
- Dimensões:
- 28.70cm x 21.70cm x 2.80cm
- Edição:
- 1
- Editora:
- CNL - CENGAGE UNIVERSITARIO
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 8522110778
- ISBN13:
- 9788522110773
- Número de páginas:
- 444
- Peso:
- 1795 gramas
- Encadernação:
- Brochura
Sinopse
Guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria.